台灣是一個美麗的寶島，你我曾經在這塊土地上一起打拼、一起奮鬥，開創了美好的家園，並建立了每一個鄉鎮的特色。在未來的日子裡，還需要我們一起努力，追求更幸福的生活。 台灣新視窗節目今天要介紹的是，─玉井芒果鄉─。 玉井鄉位在台南縣的東南方，東鄰楠西、南化兩鄉，西接大內、山上、左鎮三鄉鎮，四周岡阜綿延重巒疊嶂，自成一天然盆地，景色秀麗、物產豐饒、民風純樸。 字卡：先民生活體驗化作精闢簡白的俚諺 短短的幾句話卻蘊藏了高深的智慧 字卡：鄉土諺語 （玉井鄉公所秘書江明和／男） 俗語說“正薑二芋”，農曆的正月是種薑的好時機，2月是種芋頭的好時機，若錯過這個時間芋頭和薑的產量會比較差。“四月芒種雨、五月無乾土、六月火燒埔”，芒種那個時候會下小雨，5月就下好多雨，所以五月無乾土，6月天氣乾燥，所以六月火燒埔。又說“四月八落到五日節”，如果在芒種雨農曆四月初八那天有下雨，那就會一直下雨直到農曆的五月初五端午節時才會停，所以說四月八落到五日節。 “芒果驚烏龍眼驚酥”，芒果開花是在國曆年到農曆年前後這段時間，那時最怕下雨，因為下雨就不能授粉就會變黑，所以說芒果驚烏；而龍眼比較晚授粉，差不多在農曆的2月左右花苞打開來授粉時，而龍眼在授粉的時候需要一點雨水，如果久沒下雨乾了，龍眼花就掉了，就沒有辦法完成授粉，所以說龍眼驚酥。 字卡：美麗的鄉村與都市 充滿了溫馨和快樂 你我從小生長的地方 有著敘說不完的故事 字卡：小城故事 玉井盆地過去是鄒族故地，到了荷蘭人據台時期為四社平埔所據，四社統稱為大武壟社，玉井北極殿舊稱「大武壟祖廟北極殿」，創建於康熙56年，分香自「大武壟開基上帝廟」的鹿陶北極殿，北極殿主祀玄天上帝，據說在「大武壟祖廟」時期祀神是平埔祖神，是四社平埔的祖廟，在清雍正以後，漢人入墾成漢庄，主神也隨之漢化為上帝爺。 （玉井鄉民楊嘉男／男） 在我們地方上給我們大家能夠安居樂業農家子弟大家平安，這是我們精神上的寄託非常重要的玉井北極殿。 玉井原稱大武壟，後改稱醮吧哖，是日據時代著名抗日運動的舊跡。民國4年8月，余清芳等抗日義軍盤據虎頭山，圍攻當時醮吧哖日警隊與第二守備隊，浴血奮戰此為震驚全省的醮吧哖事件，接著日軍警展開一連串的大屠殺，鐵蹄所至、屠戮燒庄慘不忍睹，寫下了玉井鄉最悲痛的一頁，所以玉井人常講身為玉井人不可不知醮吧哖歷史。在清朝時期，台灣就廣闢蔗田，自濁水溪以南一帶均以產糖聞名遠近，此後不論是日據時期或是光復初期，都以南糖北米為本省農業生產的兩大命脈。玉井糖廠曾為台灣糖業的輝煌發展史貢獻了不少心力，曾幾何時國際糖價低靡，台灣糖業沒落了，玉井糖廠關閉了，只留下舊火車頭讓人們追憶過去的風光歲月。 玉井鄉面積76.4平方公里，大部分種植水果，尤其以芒果獨步全台，在玉井糖廠關閉之後，連綿蔗田被果樹所取代，使玉井鄉成為一個名符其實的芒果鄉，玉井鄉芒果的出名李欉先生和鄭罕池先生功不可沒。李欉先生引進愛文芒果繁榮地方績效卓著，鄭罕池先生全力支持引進改種芒果，更當選了第1屆第1名十大傑出農家，堪稱是南台灣改良種芒果之父。當年2位都被取笑是神經病，因為大部分的人都認為芒果野生的都滿山遍野，何必花心思栽種新品種，但是在鄭、李2位先生的努力下，在貧脊的斗六仔山栽種愛文芒果成功了，他們終於把廢土變成黃金。 （玉井鄉民李欉／男） 在平地交通便利水利良好的地方，要找10個地方農民都拒絕了，後來在斗六山要涉水過渡又交通不方便的地方，能夠讓張技正嘉義農業試驗分所的張技正肯定已找不到好的地方，這個壞地方到現在我們試驗所要來看也無法通過，但是鄭罕池先生積極的接受這個工作，我也想鄭先生那麼熱心要承受這麼困難的工作，沒有鄭罕池先生在這裡肯定的打拼努力，今天就沒有玉井的好成果。 （玉井鄉民鄭罕池／男） 我是51年5月開始種美國種改良芒果，這改良芒果是從美國弗羅里達引進的，52年1月28日，有一個霜害導致母樹100棵凍死只剩4棵。到了55年，讓農民很沒信心的是果蠅的問題，果蠅的危害當時才研究紙套，到現在紙套應用的非常好，效果非常好，現在大家都用紙套。那時一斤18元，那時一斗米大概30元，一斤芒果可換半斤斗米，所以自從58年以後，這刺激太好價格太好，產量也很好，58年以後本區的農民都開始種。 斗六仔山芒果培育成功帶來了當地農民生活的改善，原本要涉水而過的斗六仔山早已有中正橋連繫兩岸的交通，由於中正橋是由本地農戶集資興建，玉井人都叫它芒果橋。 （玉井鄉民郭春盛／男） 台南縣玉井鄉在所有芒果中是全省最出名的一個地方，尤其芒果在我們農戶的栽培方式到目前已有三十多年左右，但這些芒果最主要的是愛文、凱特、還有聖心還有土芒果金煌，這是30年來目前的主要品種。採收的時間土芒果大約在農曆正月或2月就有在黃了，黃的因素有的早開花，早開花就早成熟，但是愛文大部分都差不多在端午節肉粽節這時候才開始在黃，黃的時間大約要四十五天左右。我們噴灑農藥可說百分之百不留殘毒，怎麼說不留殘毒呢，就是因為在套袋前都要噴農藥不錯，噴農藥後套袋後經過20天以後才會成熟，成熟後才能採收採果後包裝，才到玉井共同運銷，再到台北拍賣，這非常的可靠。 玉井青果市場每逢芒果生產季節總是吸引了大批採購的人潮，由於市場屬於公共造產，並且由玉井鄉公所統一秤重，不僅具有公信力也減少果農與果商的糾紛，更為拮据的地方財政增添不少收益。為了栽培出又大又好的芒果，就必須對長得太茂密的果樹做疏果的工作，疏果就是把長得較差的芒果淘汰，以免養份被瓜分，造成所有果實都長得不好，而被淘汰的芒果就被送往加工廠製造情人果。 （玉井鄉民賴永坤／男） 做芒果青第一步是清洗，將果皮洗乾淨，清洗後都用鹽浸泡，果皮用鹽浸泡將農藥清洗乾淨，再來是削皮把皮削乾淨，再來是分割分割完是切片，切片用切片機很方便速度非常快，切片以後是鹽漬，100斤的芒果青用10斤的鹽來鹽漬。現在鹽滲入芒果以後就要漂水浸在清水之中，浸約2個小時換2次清水，撈起來脫水，脫水是用高速脫水機脫，將其中的酸、澀都脫掉，脫掉以後做糖漬的工作，剛開始差不多100斤的芒果青用30斤的糖，處理後就放冷藏，再來再做第2次糖漬，都開始要放冷藏，冷藏以後就可說是成品了，冷藏過的芒果青吃起來的脆度口味都非常好。 玉井台三線省道的兩段林蔭芒果大道長約6.2公里，是台灣著名的綠色隧道，但是隨馬路的拓寬，芒果樹被砍伐殆盡，令愛鄉人士痛心不已，如今玉井的綠色隧道只剩下這一條小縣道了。 端午節前後是芒果成熟的季節，玉井鄉公所每年都在這麼時候舉辦了寶島芒果節活動，借此促銷打響玉井芒果的名號。活動中最特別的是芒果壽司的製作與品嚐，吃起來酸中帶甜，又有一股芒果香，是小朋友們的最愛。吃芒果比賽吸引了最多遊客的參加，不論是狼吞虎嚥或是細細品嚐，總是讓人享受芒果鄉中吃芒果得輕鬆悠閒生活情趣。現場的民俗技藝表演有宋江陣、鑼鼓陣、兒童才藝表演、扯鈴、牛犛歌、跳鼓陣、土風舞、獅陣、南管等等，節目十分精彩，為86年玉井鄉寶島芒果季製造了更熱鬧的場面。經過一天的農忙生活，鄉民們總會利用晚上社區活動的時間，連繫彼此的感情，天埔社區發展協會所舉辦的老人識字班更是深具意義，廣受民眾的讚許。 （天埔社區發展協會陳海吉／男） 社區成立的時候就成立老人識字班，起初這些老人讀書的時候寫作業的時候感覺簿子的格子太小了寫不下去，不過從起初不識字來認真讀書，從不識字到現在，一般的字體都有辦法來寫也都會讀了，當看電視的時候有時會跟旁邊的兒子說這些字我都認識了，所以這就是說我們社區推行到現在有這種的成果，我們也覺得非常高興。 字卡：也許 他們名不經傳 但是 他們努力經營鄉土 為社會傳播祥和 他們有如黑夜中的一盞明燈 字卡：點燈的人 林秋塗先生是一所幼稚園的創辦人，他雖然兩腿殘障不良於行，但是他對於社會福利慈善事業非常認真，贏得鄉民們的讚賞與肯定，並當選82年全國好人好事代表。 （玉井鄉民林秋塗／男） 我自從民國74年開始加入信得善心會，我發覺我們社會上有需要我們大家共同來關心奉獻這個社會。 法性寶林是由上淨下的元師父所創辦的佛教教團，他們以積極入世拔度眾生為期許，熱心從事社會服務的工作。 （法性寶林德虛法師／女） 社會福利我有一段時間常隨著師父到老人院、育幼院去訪問，回來的時候師父都對我說我們佛教都很少辦，都是天主教、基督教在辦理，所以以後我們佛教也要來辦，不只是在弘法利生，而是要依照著菩薩道去行走，做給大家看，人家才會跟隨我們做。 （法性寶林德昱法師／男） 這個區域起先是由急難救助開始來做起，但是後來看到許多急難救助的個案裡面有很多是失去了年輕的父親，所以他們的家庭失去了依靠，師父在當時就一直考慮要從事這裡扶幼的業務，那就是認養這裡的小朋友，幫他們辦理文化教育的工作，還有輔導他們的心理，另外我們也辦理老人的在宅服務，主要是希望這裡的老人能夠過著很好的晚年生活。社會安定的原動力就是我們這些能夠一點一滴來付出的志工，所以我們的師父特別注重志願服務工作者的培養工作，也就是說我們教團渡眾的原始的力量就在於那些志工身上，這一群志工就等於佛教佛法所講的菩薩行者。 字卡：人民的小事情 就是政府的大事情 在省政經營企業化的理念下 我們來聽聽地方人士怎麼說 字卡：地方的心聲 （玉井鄉長鍾明憲／男） 玉井在這幾年來的開發政府關心山區的中心，可以說在我們山區四周圍就是山上、東山、楠西、南化、左鎮、玉井這幾個鄉鎮的中心，就是我們玉井鄉人口最多。小弟自從83年進入公所，看到我們鄉內的青少年已經都踏入社區工商界來服務，都關心我們子女下一代的教育，所以我們現在山區人口外流可說很嚴重，所以都是中老年人，所以我來公所發現我們鄉內殘障人士以及65歲以上的清寒老人，他們的生活問題在我83年的政見之中有談到清寒及一級殘障，在一年度的經費補助他們一年有4個月每個月1千元，每年發4個月給這些殘障人士以及60歲以上的清寒老人。 我們玉井鄉的鄉幟在我們玉井大橋分局的對面，是我們縣政府的土地，也就是玉井國小的小山這個地方，所以在這個中心的位置，我們玉井鄉來建造一座鄉幟，代表我們玉井鄉，從此代表我們鄉內的鄉幟其工程設計已經完成，在5月底已經發包，在小弟任內規劃12月就會順利完成，它高度將近3丈多的視線，而芒果大概有2、3千斤的標記，所以代表我們玉井鄉芒果的意義。 玉井鄉蓋了一座體育公園，體育公園在83年我來公所後不斷的努力，使體育公園的工程由中央省政府補助了1億2千多萬，所以目前工程已進入了第2期工程進行中。 玉井的芒果是全省最有名，最好吃甜度高的芒果，歡迎來參觀，祝大家身體健康萬事如意。