台灣是一個美麗的寶島，你我曾經在這塊土地上一起打拼、一起奮鬥，建立了美麗的家園，並且創造了每一個鄉鎮的特色，今後還須要你我一起努力，開創更美好的未來。台灣新視窗今天所要介紹的節目是「旺來的故鄉－關廟」 關廟是旺來鳳梨的故鄉，居民以鳳梨、竹筍為主要經濟作物，全鄉面積53.6平方公里，人口約4萬人，共有17個村9513戶。關廟鄉交通便利民風純樸，是台南縣重要鄉鎮之一。 （國策顧問張文獻／男） 關廟是一個值得重視的地方，在這個全國說起來，以廟名來做地名的地方只有關廟。因為關廟這個地方是台南地區很重要的中心地帶，居高臨下、剛好是丘陵地要通到旗山、通到阿蓮、通到這個所謂的新化，這個地方在過去是一個軍事上的重鎮，所以關廟是代表性的一個地理上的因素在這個裡頭，尤其是我們關廟人，3百多年前大家都是拜關公，我們這裡有一個關帝廟，一方面稱為山西宮，所以這個關廟就以這個廟來做地名，表示我們這個地方上，非常重義氣的一種民俗習慣一個代表性鄉鎮。 關廟鄉公所為使關廟鄉的特色發揚光大，特別徵選人才設計鄉徽。 （關廟鄉徽設計人許瑞吉／男） 關廟的特產就是鳳梨，這個鳳梨這樣發起來，代表欣欣向榮的意思。竹筍的部份，竹筍剛好兩邊的特產，延伸出去就是一個Ｖ字型，配合我們關廟兩字跟特產，把它們綜合在一起，是一個構圖非常完整的一個圖案。上面有17顆星，就是代表我們17個村，這個圓型就是代表我們17個村要團結合作，我們的鄉土才能夠進步、團結、和諧。這個綠色代表竹筍，我們關廟就屬綠竹筍較多，綠綠就是有朝氣，欣欣向榮的意思。 字卡：先民生活的體驗　化作精闢簡白的俚諺　短短的幾句話　卻蘊藏了高深的智慧 字卡：鄉土諺語 （國大代表兼關廟鄉公所秘書吳俊明／男） 關廟是一個出產鳳梨出名的鄉鎮，尤其它的鳳梨特別甜、特別好吃。鳳梨另外一個意義，就是鳳梨就是旺來，所以我今天這個鄉土俚語，我特別來說一個有關鳳梨就是「鳳梨頭，西瓜尾。」怎麼說是鳳梨頭，西瓜尾？就是說鳳梨頭的部份特別甜，西瓜是西瓜尾特別甜，這個意思以關廟來說，感覺頭是一個很甜的東西，就是說我們凡事都要考慮起頭要做好，所以我們用鳳梨頭、西瓜尾「鳳梨頭、西瓜尾」來做第1個跟大家介紹的有關鄉土的俚語。第2個我要跟大家介紹的是有一句話叫做「竹筍早吐頭、早割」，我們大家都知道另外一個我們北京話的成語叫「雨後春筍」，就是說下雨後竹筍長的特別快，因為筍本身有一種向水性，所以對吸收水份以後，它就發的特別快，這個竹筍因為它吐頭以後就會比較老化，所以竹筍呢就是說只要它吐頭出來，就必需要趕快割掉，因為那是最嫩的嫩筍，像春筍一樣，所以要說筍子吐頭就要趕快割。但是它反面的意義，大家都說你如果強出頭，太早出頭就會被人家修理。所以這叫做竹筍早吐頭、早割的意思。 字卡：美麗的鄉村與都市　充滿了溫馨和快樂　你我從小生長的地方　有著敘說不完的故事 字卡：小城故事 （國策顧問張文獻／男） 我現在站的地方就是關帝廟的廟亭，這個關帝廟就是我們關廟鄉的中心，也是我們關廟鄉以這個廟來當鄉名的根據的地方。關帝廟你們看它後面的背景，那個牌匾寫「山西宮」，這個理由就是我們的祖先在4百年前來這裏的時候，這個廟叫山西宮，他們是關帝爺公就是山西人的關係，後來我們這個廟越蓋越大，變成一個大的關帝廟，所以我們地方都叫關帝廟，所以沒叫山西宮，但是要紀念山西宮，我們這個地方有兩村，一村是山西村，一村是關廟村民，來紀念這個廟。我現在站的地方剛好是關廟村山西村的一個中心，後面就是我們新重建的關帝廟。事實上我們的舊廟是4百年前的舊廟，10年前我們重建的時候，將這個舊廟拆除，但是拆，我們能留的紀念的東西都做成一個紀念館，在我們的後面。 （山西宮副主委汪水河／男） 我們這個山西宮的歷史淵源，到現在已經將近4百年，就是從我們關廟地方的祖先在明末清初的時代，在泉州、漳州兩府的中間接，渡海遷台到我們這個關廟地方，就此定居在我們這個地方。那個時後我們的祖先就帶著關聖帝君的香火做成護身符，來到當地這個地方經營開墾。 山西宮已有3百多年，民國64年改建71年完工，神像是3百多年來所奉祀的關聖帝君，並沒有因為廟宇重建而重新雕塑，可見關廟鄉民歷史文化之涵養及對關聖帝君的景仰深植內心。 看到鳳梨就想到關廟，來到關廟就想到鳳梨。因為關廟多山坡地，土質、氣候適合種植鳳梨，因此關廟鳳全省聞名。但是鳳梨好不好吃要如何挑選呢？ （農友郭春風／男） 這個鳳梨的選品種要分好吃與不好吃，分上、中、下的區別，要說這個台農三號來說，你看這個果型，如果是比較圓型比較短的，它自然而然就比較好吃比較甜。要說第2次敲是肉的聲音，有肉聲、柱聲、鬆散聲，有這3種的分別。你如果說不懂，就敲我們的肉底，聲音像我們的肉這麼硬，就一定是上等，如果稍微軟一點像柱子聲，那大概就是2等的，那3等的鬆散散，像鼓聲那麼大聲，越大聲它裏面的肉質就是組織不完全、有洞才會大聲，這個區別是這樣。 關廟竹筍近年來也直追鳳梨，而竹筍要怎樣採收才會好吃呢？ （農友歐茂進／男） 都是利用清早去採收，事先前一天先做記號，讓你趕明天一早給那些筍商的市場一定要做記號，用竹葉插著做記號，等到明天一大早提燈去採收，趕在天亮以前採收，讓筍商來得及上市，應付那些筍商。所以一定要利用一大早，一大早割的綠竹筍比較嫩，消費者也比較喜愛使用。所以說關廟的綠竹筍，它完全沒有任何農藥的殘毒，可以給消費者安心使用。 （關廟鄉農會總幹事楊大川／男） 關廟廟種鳳梨的面積大約有450公頃，綠竹筍的面積差不多是4百公頃，麻竹筍差不多是150公頃。因為我們關廟這兩種特產，這個綠竹筍和鳳梨在市面上人家說是這是健康食品，這是多纖維的東西，所以在市面上非常受歡迎接。當然在這集貨場的中間，我來做一個簡單的介紹。這些筍農跟鳳梨都一大早4、5點就要下田採收，拿來這裡集貨，來分級割那個切頭後分級包裝，然後來清洗竹筍，然後裝罐、裝箱分配到市場給消費者使用。當然在集貨場當中我們最大的特色，要求品質管理妥當、分級妥當，給市面上消費者享受到一個最公道的價錢，最好品質的竹筍。 當竹筍生產過剩時，聰明的關廟鄉民研究出既經濟又好吃的醃竹筍方法，過剩的竹筍醃製後，變成高經濟產品。 鳳梨也像竹筍一樣，如果生產過剩而滯銷或產品品質欠佳，就收集起來醃製鳳梨醬，醃過的鳳梨用來煮鳳梨苦瓜雞，只要吃過的人都讚不絶口。 關廟麵名氣雖然不如關廟鳳梨，但是喜歡吃麵的人都知道，要吃麵就要吃關廟麵，因為關廟出產的麵煮熟後Q很有彈性，關廟麵又還有哪些特色呢？ （製麵廠老板王順興／男） 關廟麵的特色就是形狀做的跟別人不一樣，品質要好，麵粉也是用好的，曬的過程需要曬兩天，一日曬正面，第二天曬反面，一定不能在下雨天做，下雨天做麵會壞，因為關廟麵每一家都不加防腐劑，都靠日光曬的。 關廟竹藝是全國聞名的古老行業，早年極為興盛，近年來已完全沒落。現在就請關廟竹藝老師父談談他的心聲。 （竹藝師傅程懷玉／男） 我們這手藝算是祖傳的，已經第3代，以前的銷路很好，工廠各行各業都有在用，現在工廠沒落了，所以銷路就差很多了。這種技術到我這一代，已經沒人要學落伍了。 關廟竹藝原本是編製中、大型的傢俱，但因時代變遷而沒落。由於工商業時代，人們對各種物品的需求是精緻美觀，因此農業社會豪邁粗獷的竹藝品漸漸被捨棄。取而代之的是手工藝品。這種符合時代需求的產品，雖然不具實用價值，但卻能滿足現代人怡情養性之樂趣。而編織這種作品除了要專心、細心和耐心外，更須要有一雙靈巧的手，才能完成精美的作。 關廟竹藝後來發展成藤藝，其產品揚名世界，為國家賺取許多的外匯，如今也變成關廟沒落的行業。 字卡：也許　他們名不經傳　但是　他們努力經營鄉土　為社會傳播祥和　他們有如　黑夜中的一盞明燈 字卡：點燈的人 （富強鑫公司副總經理蔡勝宗／男） 企業經營除了追求經營目標達成，以滿足員工、股東和社會的需要以外，最主要的是能夠善盡社會的責任。王董事長（富強鑫公司董事長王伯壎）一向非常重視回饋社會的活動，例如每年提撥款項幫助鄉內急需要救濟的鄉民，以解決他們的困難。公司所需要的人才和員工，也優先錄用本鄉青年子弟們，使他們的所學能夠回饋鄉里貢獻社會。另外王董事長也積極參與鄉里的活動，譬如參加村民大會、參加廟會，這些活動的參與無非是希望與關廟鄉的鄉民和鄉鎮相結合在一起。 字卡：人民的小事情　就是政府的大事情　在省政經營企業化的理念下　我們來聽聽地方人士怎麼說 字卡：地方的心聲 （關廟鄉鄉長楊敬昌／男） 我們現在所在的位置就是台灣8景之1的大潭埤。大潭埤從以前就是風水非常好的地理，到民國47年蓋軍人公墓，79年間我們將軍人公墓遷出，我們今年爭取大潭公園已經開工了。高速公路南二高從大潭埤後面經過，可以說將來完成後，比中山高速公路更方便、更好走，所以關廟下湖地方的交流道，又在保安民山是關廟鄉所託管的地方，保安民山已經要設一個收費站、一個休息站，這個休息站設起來後，希望在下面山邊開闢一個遊樂區。 （鄉民代表會主席郭茂春／男） 在這邊代表我們關廟的鄉民講出這一點心聲。這砂石車在我們關廟已經造成了最重大的傷害，期望我們這些砂石車、業主，這些司機先生能夠為了我們關廟鄉這些鄉民的安全，盼望他們能夠遵守交通規則。 （國大代表兼鄉公所秘書吳俊明／男） 最近有發動砂石車，希望這些業者自我約束，有這個自律公約，我也期望南屏公路趕快拓寛，我也很感謝省主席宋楚瑜宋省長，在省主席時代就來關心南屏公路，在省長選舉當做他的政見，但是我們更加寄望的是趕快拓寛改善道路建設，在當時因為南二高台南段關廟這地方有一個交流道，它和182線簡單說，就是與南屏公路交叉的地方，應該開闢一條南北向的便道，讓砂石車引導由此進入交流道後，馬上用東西向快速道路來運送，這樣能減少砂石車進入關廟、歸仁、仁德甚至新化市區所造成的傷害。 （關廟鄉鄉長楊敬昌／男） 這虎山靶場就在關廟鳳梨種植最好吃的地方，這地質不像一般紅土，這種土質不論種什麼水果都好，所以前面這廢戰車擺在這裡做目標，南邊的觀測所離這邊差不多3公里，所有丘陵地都利用來作工業區，或是建學校都是非常好的地方。所以應該歸回地方來發展，目前國防部一再說這裏是南部最重要的靶場，我倨人認為靶場應該遷到較沒人到的地方作靶場較適合。因為在附近的農民有6百多公頃左右的農地，因為他們在射擊的時候，農民無法採收這些鳳梨和竹筍，要等沒有射擊的時候才能採收。所以他們佔的範圍有4百公頃，佔用又沒徵收和承租的面積將近8百公頃，所以希望國防部和陸總部能將靶場遷走，讓地方能夠來發展。 （關廟鄉崇和國小跳鼓陣的畫面） 跳鼓、舞獅是關廟鄉全力推展的傳統鄉土教學，正如這些小朋友關廟鄉也遵循先人披荊斬蕀的精神，以鳳梨心熱愛鄉土，以竹筍情根植鄉土。 （關廟鄉新光國小舞獅隊的畫面）